젤라또와 아이스크림은 모두 냉동 디저트로 우유, 크림, 설탕, 향료 등이 주재료로 사용된다. 그러나 두 디저트 사이에는 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 젤라또와 아이스크림을 보면 비슷한 거 같아도 맛을 보면 확실히 다르다는 걸 아실 텐데요. 젤라또와 아이스크림 차이점을 알아보려 합니다.
1. 젤라또와 아이스크림의 차이점
젤라또와 아이스크림은 모두 빙과와 비슷해 보이지만 제조 공정과 특성에 약간의 차이가 있습니다. 젤라또는 우유를 더 많이 사용하고 크림을 덜 사용하여 만든 이탈리아 아이스크림입니다. 젤라또는 더 조밀하고 쫀쫀한 맛이 나며 지방 함량이 더 낮을 수 있으며 여러 신선한 과일과 천연 재료로 만드는 경우가 많다고 합니다.
아이스크림은 지방 함량이 높고 크림 맛이 더 높으며 다양한 인공 향료와 첨가물을 첨가하여 다양한 맛을 만들 수 있습니다. 아이스크림은 빠르게 섞이고 많은 양의 공기를 섞어 가볍고 부피가 큰 구조를 만들고 입안에서 녹으면 부드러운 식감을 유지해줍니다.
젤라또는 더 높은 온도에서 서빙 되고 아이스크림은 더 낮은 온도에서 제공됩니다. 지방 함량이 높을수록 저온에서도 단단하게 유지됩니다. 젤라또와 아이스크림은 크림과 우유 등 기본 원료를 사용하지만 성분비율이나 공기 함량, 제조 방법, 서빙 온도 등에 차이가 있습니다.
원료
아이스크림의 주요 성분은 크림, 우유, 설탕, 향료, 색소입니다.크림 함량이 높기 때문에 지방 함량이 10%를 넘는 경우가 많습니다. 반면 젤라또는 우유, 설탕, 향신료, 색소 등을 주재료로 사용합니다. 우유 함량이 높고 크림 함량이 낮기 때문에 지방 함량은 약 4-7%입니다.
공기
함량아이스크림에는 공기가 많이 포함되어 있습니다.공기 함량이 높을수록 질감이 더 부드럽고 가벼워집니다. 반면 젤라또는 공기 함량이 적습니다. 공기 함량이 적을수록 질감이 더 조밀해지고 단단해집니다.
온도
아이스크림은 영하 25도 이하에서 얼어요.반면 젤라또는 영하 14도에서는 얼죠. 저온에서 냉동하면 공기 함량이 증가하고 질감이 부드러워집니다. 반면, 고온에서 냉동하면 공기 함량이 줄어들어 식감이 촘촘해집니다.
맛
아이스크림은 일반적으로 다양한 맛을 내는 인공 향료와 색소를 사용합니다.반면 젤라또는 천연성분에서 추출한 향료와 색소를 사용합니다. 따라서 젤라또는 아이스크림보다 더 두껍고 진한 맛이 납니다.
칼로리
아이스크림은 젤라또보다 칼로리가 더 높습니다. 아이스크림에는 지방과 공기 함량이 높기 때문이다. 공기 함량이 높을수록 같은 양에 더 많은 아이스크림을 넣을 수 있습니다.
보통 젤라또가 칼로리가 더 낮아서 선호하기도 하지만 젤라또는 아이스크림보다 설탕이 더 많이 들어간다고 해요. 젤라또는 아이스크림보다 우유 함량이 많아 칼로리가 낮다고 생각하셨다면 어느 쪽이든 먹으면 다이어트에 더 좋다 안 좋다는 의미 없는 거 같습니다.
영양소
젤라또는 아이스크림보다 영양가가 더 높습니다.젤라또는 우유 함량이 높고 공기 함량이 낮기 때문입니다. 공기 함량이 낮을수록 같은 양에 더 많은 우유를 담을 수 있습니다. 그래서 같은 양의 아이스크림과 젤라또를 먹으면 젤라또가 더 많은 영양분을 섭취하게 됩니다.
만료일
아이스크림은 젤라또보다 유통기한이 더 깁니다. 아이스크림은 공기 함량이 높기 때문에 분해되기 어렵습니다. 반면, 젤라또는 공기 함량이 낮기 때문에 부패하기 쉽습니다. 따라서 젤라또는 아이스크림보다 빨리 섭취해야 합니다.
아이스크림과 젤라또는 모두 냉동 디저트이지만 성분, 공기 함량, 온도, 맛, 칼로리, 영양소, 유통기한 등에 몇 가지 중요한 차이가 있습니다.젤라또는 아이스크림보다 지방이 적고, 공기가 적으며, 천연재료를 사용하기 때문에 진하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.
개인 취향에 따라 두 가지 디저트 중 어느 것을 선호하는지가 다를 수 있습니다. 저 같은 경우 젤라또나 아이스크림을 워낙 좋아해서 그날 기분에 따라먹기도 합니다.
